Яблочно-карамельный пирог: битва за последний кусок.

Доброго времени суток мои дорогие читатели-домохозяйки! С вами по-прежнему ваш кулинарный гуру — Солар Каллисто, больше известная как Солянка. А сегодня у нас не обычный выпуск, мы пригласили одного небезызвестного человека показать, почему у него карамель не пригорает, а у вас - привет пожарная команда.  Позвольте представить вам гостя нашей студии, знаменитого Гарри Поттера! Да-да, вы не ослышались, тот самый Мальчик-который-выжил. Как оказалось, у него есть обширный опыт в готовке, и по многочисленным(нет) просьбам наших читателей, мы пригласили мистера Поттера чтобы тот поделился с нами частичкой своих знаний. Итак, сегодняшний рецепт: рецепт яблочно-карамельного пирога! Мистер Поттер, можете начинать. — «Итак, сразу скажу, что данный рецепт был создан лично мной, из проб и ошибок. Именно поэтому не бойтесь что-то в нем менять чтобы сделать его вкуснее, ведь как говорится на вкус и цвет товарища нет, поэтому я не призываю никого следовать строго инструкциям. Главное не пораньтесь. А теперь начнем.» — после столь милого вступления, мистер Поттер достал свою палочку и небольшой блокнот с записями. Для яблочной начинки вам понадобятся: Яблоки, нарезанные тонкими дольками. (Желательно с кислинкой для нужного эффекта, но можете использовать по своему усмотрению.) - 320 г Сахар - 85 г (смотря на размер сотейника и количество желаемой карамели.) Сливочное масло - 20 г «Начнём с начинки. Яблоки берите на свой вкус. Мне нравится смешивать кислые со сладкими, так получается объемный вкус. Кстати, эта история часто хорошо работает, особенно когда сорта яблок разные, так что экспериментируйте.» «Нарезаем яблоко четыре раза равными частями, а потом каждую часть режете на более тонкие дольки.» (Прим. Солянки: Не забудьте убрать сердцевину!)  «В сотейник насыпаем сахар (85 г) и доводим до янтарного карамельного цвета. Я люблю когда карамель не сильно темная, если любите вкус жженной карамели, держите до коричневого цвета. Не делайте здесь сильный огонь, чтобы можно было успеть контролировать процесс.»  — «Можно ли использовать для перемешивания что угодно, допустим заклинания?» — с энтузиазмом интересуется Солянка, замечая как мистер Поттер откладывает палочку и берет в руки лопатку. — «Лично я советую работать руками, так результат будет нагляднее. Лучше используйте приборы из дерева, так как пластиковая скорее всего расплавится, а железо тяжелее мыть.» «В конце бросаем кусочек сливочного масла (20 г), будьте аккуратны, масса начнёт пениться.  Дальше бросаем яблоки и варим дальше. Скорее всего, карамель схватится, потому что яблоки довольно холодные. Не пугайтесь, они начнут давать сок и он растопит карамель. Когда это произойдёт отлейте 50-60 граммов полученной жидкости. (Прим. шефа: Ее мы либо пустим на тесто, либо зальем в себя.) А яблоки варите пока основная жидкость не впитается, постоянно помешивая массу. Яблоки станут мягче и насытятся ароматом и вкусом карамели. А теперь дайте яблокам немного остыть, а пока перейдем к тесту.» Для самого пирога вам понадобятся: Сахар - 50 г Мед - 2 ч. л Пряности по вкусу(Прим. шефа: не обязательно!) - 5 г Сливочное масло - 100 г Сметана 20% - 2 ст. л Мука - 200 г Разрыхлитель - 1 ч. л «Сливочное масло растираем с сахаром, добавляем сметану и мед, и снова тщательно перемешиваем. Затем добавляем к смеси муку и разрыхлитель, если все окей и тесто не жидкое можно добавить отставленную в сторону карамель. Муку желательно просеять, но если у вас нет сита или вам просто лень, ничего страшного, просто вам придется дольше замешивать все это дело. Должна будет получиться мягкая масса, но не жидкая, если плохо держит форму добавьте еще муки.» «Форму для выпечки застилаем пергаментом, у меня форма 20 см. Если у вас форма для выпечки не разъемная, то оставьте побольше краев пергамента чтобы было удобнее доставать пирог и он у вас не развалился. Отделите где-то 1/3 от основного теста, это будет нашим украшением - решеткой.» (P.S. я бы пошутила, но за нее в этот раз нашу лавочку точно прикроют.) «Включаем духовку разогреваться до 180 градусов, а сами раскатываем тесто(для того чтобы тесто не липло сыпьте на поверхность муку) и переносим в форму, формируем бортики по высоте формы. Далее выкладываем нашу начинку в форму с тестом. Оставшееся тесто раскатываем в пласт толщиной где-то 0,5 см, а затем магией, ножом или колесиком, кто на что горазд, нарезаем полоски, ширина желательно 1 см. Выкладываем на начинку полоски в виде решетки, по краям проходимся вилкой, ну или просто пальцами, скрепляем решетку с краями теста, просто с вилкой это будет выглядеть прикольней.  Выпекаем пирог до золотистого цвета, минут 35-40, действуйте по ситуации.» «И-и-и поздравляем, вы приготовили яблочно-карамельный пирог от Гарри Поттера! Можете подавать к столу слегка или полностью остывшим, главное не обожгитесь)» — обозначает результат Солянка, параллельно направляя на выпечку стоящий в студии вентилятор, чтобы быстрее остудить изделие.  «От всего сердца благодарим мистера Поттера за это интервью, надеемся, что этот рецепт будет не последним в этом журнале и в частности от него лично. Ну, а с вами была как обычно Солянка, всем приятного аппетита и до следующего понедельника!» Смотрите далее:       Последний кус: Главный редактор газеты «Ежедневный Пророк», Рита Скиттер выразила недовольство, что ее не позвали на дегустацию. К слову, прочие сотрудники Министерства остались в полном восторге.       Завтра не наступит?: Раиса Злоторева поделилась своими предсказаниями на ближайшую неделю для каждого знака зодиака. Узнайте, что вас ждет в ближайшем будущем!