Часть 11. "Spaghetti alla Carbonara". Из письма синьоры Анны Моретти, 1946 год, Рим.

Коллеги, позволю себе немного разбавить наши трудовые будни. Я заглянул домой сегодня вечером и ощутил нечто, похожее на ностальгию. Хотя по временной шкале моей жизни 40-е года прошлого столетия были как будто вчера, было очень приятно ощутить себя снова в Риме. Если бы вы были приглашены на ужин и выбор праздничных блюд оставался исключительно за Рейджи, то в первую очередь вы бы попробовали карбонару. И это действительно стоит попробовать. - 200 г тонких спагетти; - 3 свежих яичных желтка; - 80 г гуанчиале, нарезанного мелкими кубиками; - 50 г сыра Пекорино Романо, натёртого на мелкой тёрке; - Чёрный перец, молотый; - Щепотка соли для воды. Обязательно разделите эту трапезу со своими женами или мужьями. Творя правое дело, не забывайте о семейных ценностях.